Schon am Mittwoch habe ich mich dazu entschieden, das sonnige Wetter zu nutzen, um ein paar Holunderdolden zu sammeln. Dazu fahre ich mit dem Rad an einen geheimen Platz, wo sehr viele Holunderbüsche und -bäume stehen. Das Areal wird durch mannshohe Brennnesseln geschützt. Da ich im Sommerlook unterwegs bin, muss ich die Zähne zusammenbeißen. Die schwüle Hitze und die ausgehungerten Stechmücken kommen noch dazu.
Daheim angekommen pflücke ich die einzelnen Holunderblüten, indem ich mit einer Gabel an den kleinen Ästen entlangstreiche. Das klappt ganz gut. In meiner Schüssel landen nur Pollen und Blüten. Sobald ich mit meiner Ausbeute zufrieden bin, mische ich die Zutaten zusammen: 100% Bioapfelsaft und meine Blüten und Pollen. Ab damit in den Kühlschrank.
Eigentlich reichen 24 Stunden Ziehzeit, aber ich habe erst am Freitag wieder ein freies Plätzchen im Terminkalender. Während meine Gläser und Deckel im kochenden Wasser baden, kippe ich meinen Sud durch ein Sieb. Nun noch der Gelierzucker dazu und das ganze umrühren. Ab damit auf den Herd und fünf Minuten blubbernd kochen lassen.
Nachdem ich meine Gläser erfolgreich gefüllt habe, sind sie bereit für ein kleines Fotoshooting. Das sieht schon sehr gut aus und der Duft nach Holunder ist himmlisch! Kaum ist das Glas abgekühlt, öffne ich den Deckel und begutachte mein Werk: die Farbe ist toll, das Gelee wackelt entspannt auf dem Löffel, wobei es trotzdem fest genug ist, dass nichts herunterfällt. Nun der Geschmackstest: Volle Punktzahl! Zur Deko befestige ich bunte Tuchquadrate am Deckel und beschrifte meine Leckerei.
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