Die Zutaten: Reis, Minze, Zwiebel, Petersilie, Tomate, Zucchini, Aubergine, Kartoffel, Kreuzkümmel, Olivenöl, Tomatenmark, Salz und Pfeffer.
Jetzt gehts los: Tomaten und Paprika waschen. Paprika aushöhlen. Und nun die Tomate: einen Deckel abschneiden. Mit einem scharfen Messer senkrecht entlang der Tomatenhaut schneiden, dabei die Haut nicht verletzen. Nachdem das Messer einmal rundrum geschnitten hat, im Bodenbereich mit dem Messer vorsichtig einstechen. Nun eine kurze, aber ruhige Bewegung nach und nach rechts (wie ein Scheibenwischer). Dabei versuchen, das Einstichloch nicht zu vergrößern. Nun sollte das Innere einfach herauslösbar sein.
Die ausgehölten Tomaten und Paprikas in eine Auflaufform stellen.
Alle Zutaten bis auf das Tomatenmark und Olivenöl werden mit einem Reibeisen in kleine Stücke gehobelt und in einer großen Schüssel aufgefangen. Nachdem alles in der Schüssel gelandet ist, kräftig durchmengen.
Mit einem Esslöffel die Pampe gleichmäßig in die ausgehöhlten Gemüsemäntel stopfen.
Mit Tomatenmark, Olivenöl und ein wenig Wasser einen Saft zusammenrühren und über die Tomaten und Paprika schütten.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 50 Minuten backen.
Schmecken lassen!
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